Descrizione

ra tutti i salami che rientrano nelle specilità della regione toscana, spiccano quelli che si distiguono per avere la parte grassa macinata in grandi pezzi. Il Salame Toscano è un salume tipico della tradizione casearia toscana, conosciuto e apprezzato in tutta Italia. Si tratta di un insaccato dal gusto delicato e saporito. E' ottenuto dalla lavorazione di alcune parti del maiale; in particolare la parte magra viene ricavata dalle coscie e dalle spalle, mentre la parte grassa viene ricavata dalla schiena del maiale. La parte magra viene tagliata e tritata, lasciata riposare per circa 3 giorni a 0 gradi, e successivamente unita ai cubetti di lardo ricavati dalla schiena; in seguito vengono insaporiti con sale, pepe e aromi naturali. Poi si procede con l'assemblaggio e l'insaccatura nella budella, rigorosamente naturale. La stagionatura del salame toscano avviene in appositi locali, con una temperatura che varia tra i 10 e i 12 gradi, e dura circa 5 mesi. Solitamente il salame toscano viene confezionato in pezzi da circa 3 chili.

Viene prodotto da agricoltura biologica del Casentino da animali allevati naturalmente solo con castagne, ghiande, orzo, granturco, falino, soia e crusca.

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Salame Toscano DOCG

Di davide1587 0 4
50$
1 un mese fa

davide1587

Ultima visualizzazione: 1 un mese fa

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